Những người trẻ thích đi quán ẩn dật

22h thứ 7, như thường lệ, Thanh Vân gửi xe tại một con ngõ nhỏ, đi bộ 300 m rồi bấm chuông một ngôi nhà nhỏ không biển hiệu, chờ người xuống mở cửa.

Ngôi nhà Vân vừa vào là một quán bar hoạt động theo phong cách bí mật (speakeasy pub) với nhiều quy định chặt chẽ đối với khách hàng như đi khẽ, nói nhỏ, không tiếp nhóm trên ba người, không bật flash chụp ảnh.

Cô gái 25 tuổi sống ở quận Thanh Xuân là khách quen của quán. Vân đến lần đầu do tò mò nhưng sau đó thường xuyên quay lại, trung bình mỗi tuần hai lần do thích không gian yên tĩnh, bí ẩn của những hàng quán trên tầng cao, trong ngõ sâu này. Mỗi lần đến cô thường chọn một đồ uống ưa thích và trò chuyện với người pha chế (bartender).

Khách hàng đến speakeasy pub của Nhật Quang để thư giãn, trò chuyện với bartender, tháng 11/2023. Ảnh nhân vật cung cấp.

Chủ đích tìm kiếm sự yên tĩnh sau giờ làm, Vân không gặp khó khăn với các quy định có phần khác lạ. "Quán chọn khách, tôi cũng có thể chọn những người xung quanh. Sau giờ hành chính, tôi không muốn đến nơi ồn ào", cô giải thích. Nhiều bạn bè cô cũng là khách quen của các speakeasy pub tại Hà Nội.

Mô hình speakeasy pub xuất hiện đầu tiên ở Mỹ từ những năm 1920. Việc buôn bán các loại rượu hay đồ uống có cồn thời đó là bất hợp pháp. Để tránh bị phạt, các quán bán rượu rút vào hoạt động bí mật, khách hàng chỉ truyền tai nhau (speakeasy) về sự tồn tại của quán.

Đặc điểm chung của các hàng, quán này là không quảng bá rộng rãi và chọn lọc khách hàng kỹ lưỡng. Đa phần khách đều là người quen hoặc đã đặt trước.

Nhật Quang, 26 tuổi, chủ nhân một speakeasy pub ở quận Đống Đa cho biết hình thức quán này phổ biến tại Hà Nội từ sau khi dịch Covid-19 được kiểm soát. Năm 2020, khi Quang bắt đầu mở quán, chỉ có khoảng 5 địa điểm hoạt động theo mô hình tương tự. Hiện nay, anh ước tính khoảng 50 speakeasy pub hoạt động trên địa bàn Hà Nội, cho thấy ngày càng nhiều người chuộng mô hình này.

Khách hàng của speakeasy pub thường ở độ tuổi từ 25 trở lên. Kiểu quán này phù hợp với người trưởng thành hơn khách tuổi teen hoặc gia đình. Quán chỉ đông khách sau 21h hàng ngày và thường kín chỗ vào tối thứ 6 và thứ 7 mỗi tuần.

Khách hàng của một social house đang cùng nhau đọc sách, xem phim vào tối thứ 7, tháng 11/2023. Ảnh: Minh Quang.

Cũng có sở thích tìm đến những không gian "ẩn dật" như Thanh Vân nhưng Đoàn Hương, 23 tuổi, ở quận Đống Đa không lựa chọn speakeasy pub mà tìm đến những social house.

Social house là mô hình gần giống homestay song tập trung gia tăng sự kết nối giữa một nhóm nhỏ khách hàng qua các hoạt động như cùng ăn tối, trò chuyện, xem phim vào ban đêm. Khách hàng của social house thường là người trẻ độc thân và du khách.

Đoàn Hương thường ghé một social house quen nằm trên tầng 5 của một khu tập thể cũ ở quận Hoàn Kiếm. Giống như speakeasy pub, các social house thường không có biển chỉ dẫn lối vào, khách hàng phải nhắn tin, gọi điện để nghe hướng dẫn khi đến nơi.

Theo Minh Quang, 26 tuổi, chủ nhân một social house, hình thức cung cấp dịch vụ lưu trú này còn khá mới mẻ. Anh bắt đầu kinh doanh từ năm 2022 và cho rằng đơn vị của mình tiên phong đem mô hình này về Hà Nội.

Lượng khách của Quang tăng dần đều và thường kín chỗ vào các tối thứ 7. Ban đầu, Minh Quang không chủ đích tìm kiếm không gian trên tầng cao, trong ngõ nhỏ. Tuy nhiên, sự khó khăn trong quá trình tìm lối vào vô tình tạo ra cảm giác hào hứng cho khách hàng. "Nhiều khách cho rằng leo 5 tầng cầu bằng thang bộ là thử thách và social house ấm áp và yên bình là phần thưởng xứng đáng", Quang nói.

Điểm chung của các speakeasy pub hay social house là không thích đông khách. Nhật Quang kể, đầu năm 2022, quán của anh được nhiều người biết đến nhờ một bài review trên mạng xã hội và nhận được hơn 200 tin nhắn đặt bàn trong một buổi tối.

Lần đó anh phải tiếp đón số lượng lớn khách có hành vi cư xử không phù hợp với tinh thần và không gian quán. Một số người nói chuyện quá to và liên tục bật flash chụp hình tại quầy bar khiến khách hàng khác chói mắt. Quang đã phải mời một số người ra về do vi phạm nội quy quán nghiêm trọng, chấp nhận trả lại tiền.

Chuyên gia Lê Thị Tình Tuyết, Trung tâm trị liệu, tư vấn tâm lý MindCare (Hà Nội) cho rằng xu hướng tìm kiếm các hàng quán độc, lạ, nằm trong hẻm sâu, trên tầng cao thường tập trung ở nhóm khách hàng Gen Z, bắt nguồn từ tâm lý muốn khẳng định cái tôi, thể hiện sự khác biệt.

Trong thời hiện đại, người trẻ có nhiều cơ hội tham gia các hoạt động giải trí phổ biến, đến nhiều địa điểm giải trí đại trà nên sau một thời gian, mong muốn chinh phục, tìm kiếm những nơi chốn độc đáo, mới lạ hơn gia tăng. "Sau một ngày mặc đồng phục, làm việc 8 tiếng tại văn phòng chung, nhiều người mong muốn bứt phá, đến những hàng quán khó tìm, khác thường", chuyên gia lý giải.

Bà Tuyết cảnh báo, ở một chừng mực giới hạn, xu hướng này vô hại nhưng người trẻ dễ sa đà và gặp áp lực vô hình. Thực tế, số lượng hàng quán độc, lạ chỉ có giới hạn, không thể đáp ứng nhu cầu thay đổi liên tục của họ. Khi không còn điểm đến mới để chinh phục, một số người dễ dàng gặp tình trạng khủng hoảng niềm tin, khủng hoảng giá trị bản thân.

Thêm vào đó, những người trẻ này có xu hướng đề cao sự khác biệt một cách cực đoan, loại bỏ những địa điểm ăn chơi phổ biến, cho rằng đó không phải nơi dành cho mình.

Từng ghé một số speakeasy pub, Thu Hà, 25 tuổi, ở quận Cầu Giấy cho biết không chuộng mô hình này. Cô chỉ muốn đến một lần cho biết chứ không có nhu cầu gắn bó lâu dài.

Thu Hà hay đi cùng bạn bè trong khi những quán này thường có diện tích, quy mô nhỏ, không phù hợp với những buổi tụ tập nhóm đông. Khi đi một mình, cô lại gặp những rắc rối khác. "Tại các quán kiểu này khách hàng và nhân viên thường quen biết, khá thân thiết, khiến những người mới như tôi thấy lạc lõng", Thu Hà cho biết thêm. Hơn nữa, việc tìm kiếm lối vào, đặt chỗ trước tương đối khó khăn, khiến cô giảm bớt sự háo hức trước khi đi.

Nhân viên văn phòng này cũng không muốn chạy theo trào lưu, rồi cảm thấy thất vọng khi không còn địa điểm mới lạ để chinh phục.

Theo vnExpress.net