"Chết thèm" những món ăn ngày Tết của Sao Việt

Nhắc đến Tết, mọi người vẫn nghĩ ngay đến những bữa cơm tất niên ngày cuối năm, mâm cơm cúng kiếng, đưa rước ông bà, là bữa tiệc đoàn viên của gia đình, là những món ngon được sẻ chia, mời mọc láng giềng, bạn bè. Chính vì lẽ đó, ẩm thực ngày Tết vẫn luôn là một nét văn hoá hết sức đa dạng, phong phú và mang đậm dấu ấn Việt theo đặc điểm khí hậu, khẩu vị khác nhau của 3 miền Bắc - Trung –Nam. Đặc biệt trong những ngày Tết Bính Thân đang rất cận kề, 9 Sao Việt và 1 Sao “Ngoại” đã lên menu để chế biến những món ăn mà mình yêu thích theo 1 “bí kíp” rất riêng…

Ca sỹ Đoan Trường:

Canh măng chua nấu sườn rất ngon vì vị chua chua của canh măng cùng với sườn được nấu nhữ sẽ giúp cho bữa cơm ngày Tết  của miền Trung thêm ngon miệng. Sườn non chặt khúc vừa ăn, đun nồi nước sôi cho sườn vào trụng sơ để loại bỏ tạp chất. Đun nóng một ít dầu ăn phi hành thơm, cho cà chua vào xào chín.Sau đó cho măng (tươi hay khô) vào xào cùng, nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5-7 phút.Cho tiếp sườn non và phần nước hầm vào nồi, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún.

DV-MC Trương Nam Thành:

Củ kiệu tôm khô luôn xuất hiện trên mâm cỗ của người miền Nam ngày tết. Tuy chỉ là một món ăn bình dị nhưng quá trình chuẩn bị khá công phu. Lấy một hũ keo sạch, cho củ kiệu vào, cứ một lớp kiệu một lớp đường rồi đậy kín nắp lại. Khi ăn món này,Thành thường kèm theo một ít tôm khô để món ăn thêm đậm đà, ngon miệng nhưng phải ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10 phút cho tôm bớt cứng. Dù bận rộn với những dự án phim đang “chạy đua” trước Tết nhưng cứ đúng ngày 23 tháng chạp thì mình cũng sẽ lo… ngâm củ kiệu để len men trước.

Ca sỹ Kyo York:

Chả giò là món ăn ưa thích của người VN.Từ Bắc vào Nam món này được gọi với các tên khác nhau như miền Bắc gọi là “nem rán”, miền Trung gọi là “ram” và miền Nam là “chả giò”. Không chỉ khác nhau về tên gọi mà nguyên liệu, cách thức thưởng thức món ăn này cũng khác nhau. Kyo cho thịt, tôm, mộc nhĩ, cà rốt, khoai môn, hành khô trộn đều với ít hạt nêm, hạt tiêu và bột canh. 2 khâu quan trọng nhất mà Kyo vẫn chưa thành thục lắm là cuốn và chiên. Cuốn chả giò vừa tay, không nên cuốn quá chặt chả giò sẽ bị vỡ, nhất là khi chiên sẽ bị teo hay phần nhân rời ra ngoài. Để món chả giò miền Nam thêm thơm ngon thì cũng phải biết chế biến…nước mắm tỏi ớt thật sành điệu mà những năm tháng sống ở VN đã giúp cho Kyo thêm yêu vị nước mắm này!

Siêu mẫu Nam Phong:

Vì quê mình ở tận Cà Mau nên mình thích làm món dưa giá vì đây là món dưa muối rất được ưa thích có tính mát, vị giòn ngon. Nếu như người miền Bắc thường sử dụng hành lá tạo màu xanh bắt mắt cho món ăn này thì người miền Nam lại sử dụng hẹ .Dưa giá thích hợp nhất vẫn là ăn kèm thịt kho hột vịt trong mấy ngày Tết vì tác dụng giải ngấy rất hiệu nghiệm. Thành phần trong món dưa giá gồm giá, hẹ, cà rốt. Nấu nồi nước sôi, để còn hơi ấm thì cho muối và đường vào, nêm lại sao cho cảm thấy hơi mặn là được. Chú ý là phải để nước nguội hẳn. Sau đó đổ nước này vào lọ cho vừa ngập mặt rau củ. Kiếm đồ đè rau củ xuống chìm trong nước ngâm. Khoảng 3 ngày sau là có thể ăn ngon lành!

Ca sỹ Hồ Lệ Thu:

Với các nguyên liệu chế biến chứa nhiều chất xơ tốt cho cơ thể như đậu que, cà rốt, súp lơ, nấm rơm…, món miến xào chay sẽ là thực đơn không thể thiếu trong các ngày Tết  của cả 3 miền mà Thu có thể tìm mua tại các siêu thị VN ở Mỹ.Thu cũng hay ăn chay cho thanh đạm. Miến rửa sạch, ngâm vào nước lạnh trong 30 phút để cho mềm.Đậu hũ chiên vàng, cắt dọc nhỏ. Bắc chảo dầu nóng phi hành thơm, cho cà rốt,đậu que, súp lơ vào xào qua.Tiếp theo cho nấm rơm, đậu hũ xào vừa mềm. Bí quyết của Thu là phải đảo thật nhẹ tay để miến không bị nát và thấm gia vị.

DV Lý Hương:

Tuy là một món ăn bình dị, nhưng canh khổ qua dồn thịt của người miền Nam luôn chứa đựng nhiều yếu tố tâm linh để cầu mong mọi chuyện không may mắn trong năm cũ sẽ qua đi, một năm mới bình yên, hạnh phúc sẽ đến và tượng trưng cho KHỔ ĐÃ QUA !!!
Tết này Hương sẽ về VN và sẽ nấu món canh này lần đầu tiên tại quê nhà. Hương thích nấu kiểu nhồi thịt ở giữa, món canh trong nhưng ngọt từ nước hầm xương, khổ qua mềm đậm đà, phần thịt nhồi sẽ khiến canh bớt đi vị đắng. 

DV Hiền Mai:

Giò xào là món rất đặc trưng của Tết ở miền Bắc. Nguyên liệu cũng đơn giản như: Tai lợn, thịt chân giò, lưỡi lợn, mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, hành khô, nước mắm. Mai lấy lưỡi lợn, tai lợn, thịt chân giò đem chần (trụng) sơ qua nước sôi và cạo rửa sạch. Tiếp theo là đun sôi một nồi nước với 1 ít dấm và muối. Cho tất cả các loại thịt vào chần nhanh trong 2 phút. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi thái nhỏ.Phi thơm hành, cho thịt vào xào chung với nấm hương và mộc nhĩ rồi thêm nước mắm cho vừa miệng. Món ăn này có thể dùng trong 3 ngày Tết.

DV Phi Thanh Vân:

Năm hết Tết đến,tôi lại thèm cảm giác ngồi rửa rau, giá, chuẩn bị củi lửa để phụ Bố Mẹ gói bánh chưng dù nhà tôi chỉ có 6 người lớn và 2 cháu nhỏ nên ăn cũng không nhiều.Bố Mẹ thích nấu để tặng hàng xóm.Mẹ nói ngày xưa thời chiến Mẹ nấu cơm cho không biết là bao nhiêu chú bộ đội ăn, trong đó có Bố con. Bây giờ thời bình thì Mẹ nấu bánh chưng biếu hàng xóm. Dù tôi có giàu hay nghèo,có là người phụ nữ bình thường hay nổi tiếng, tôi vẫn chọn cách sống như Bố Mẹ tôi : Có tình có nghĩa!Mặc dù sẽ có baby trước Tết nhưng tôi vẫn góp 1 tay phụ gói bánh chưng chung với gia đình.

Ca sỹ Khánh Ngọc:

Năm nay Ngọc sẽ làm món chân gà ngâm sả tắc ớt là 1 món “chua chua ngọt ngọt” mà người miền Nam rất thích và mỗi lần Ngọc đãi bạn bè thì đều hết sạch đầu tiên. Chân gà làm sạch, chặt bỏ móng, bóp qua với gừng giã nhuyễn,ít muối hột, rửa lại với nước. Cho chân gà vào nước sôi với lá chanh, sả, luộc chín. Vớt chân gà ra, ngâm vào tô nước có pha nước cốt chanh, đá viên khoảng 5 phút. Vớt chân gà ra, cho vào tủ lạnh để chân gà se lại. Đun sôi nước với trái tắc và đường trắng. Nhớ để nguội, thêm lá chanh cắt sợi, sả cắt nhỏ, tỏi, nước mắm, giấm, ớt vào. Cho chân gà vào hỗn hợp trên vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp, để khoảng 1 ngày là có thể ăn được.

Ca sỹ Ngọc Ánh:

Trước Tết thì Ánh kho 1 nồi thịt kho hột vịt đúng gu miền Nam để ăn dần 3 ngày Tết . Đến mùng 6 Tết mình mới đi chợ "mở hàng" đầu năm mua cá lóc về kho (tượng trưng cho sự mạnh mẽ và sức khoẻ). Ánh xin chia sẻ thêm bí quyết là nên đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu".

Duy England